单位以严重违反规章制度单方解除劳动合同，仅提供只盖公章的工会意见书是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 单位单方解除劳动合同的法律依据

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（二）严重违反用人单位的规章制度的。这表明，单位在劳动者严重违反规章制度时，有权单方解除劳动合同。

二. 工会意见书在解除劳动合同中的角色

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十三条，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会。用人单位违反法律、行政法规规定或者劳动合同约定的，工会有权要求用人单位纠正。工会意见书是工会对于单位解除劳动合同意见的体现，是解除劳动合同程序中的一个重要环节。

三. 只盖公章的工会意见书是否合法

• 工会意见书应当真实反映工会的意见，并且需要按照工会内部的程序进行审议和出具。仅盖有公章的工会意见书，无法证明其已经过了工会的正当程序，也无法确认其真实反映了工会的意见。因此，这样的工会意见书在解除劳动合同的过程中是不合法的。

四. 合法解除劳动合同的程序

• 单位在解除劳动合同前，应当确保有充分的证据证明劳动者严重违反了规章制度，并且需要将解除劳动合同的理由通知工会，听取工会的意见。在工会同意或者未提出异议的情况下，单位才能依法解除劳动合同。

综上所述，单位以严重违反规章制度单方解除劳动合同，仅提供只盖公章的工会意见书是不合法的。单位应当确保解除劳动合同的程序合法，包括有充分的证据、通知工会并听取其意见等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。