公司用周一至周五的加班小时去抵扣正常出勤，这一行为普遍视为违法。以下从法律背景、具体分析、法律建议三个角度进行详细阐述：
法律背景
根据我国劳动法律法规，用人单位需保障员工在工作日享有合理的休息权。加班应遵循法定程序，并给予相应的补偿，如支付加班费或安排补休。将加班工时与正常工时相抵，并不符合法律所规定的工时制度。
具体分析
加班工时与正常工时的区别：
- 加班工时是员工在超出正常工作时间外所付出的工作时间，根据法律规定，应获得额外的薪资补偿或安排补休。
- 正常工时是员工按照劳动合同约定，应当完成的工作时间。
抵消行为的违法性：
- 公司将加班工时抵消正常工时的行为，实际上剥夺了员工依法应获得的加班补偿，侵害了员工的合法权益。
- 除非劳动合同中有明确约定，且该约定符合法律规定，否则这种抵消行为是不被允许的。
劳动合同的约定：
- 即使劳动合同中有关于加班工时抵消正常工时的约定，也需要确保该约定不违反法律的强制性规定。
- 如果约定违反了法律，那么该约定是无效的，员工仍然有权要求公司按照法律规定支付加班费或给予补休。
法律建议
收集证据：
- 如果您遭遇了公司用加班工时抵消正常工时的情况，建议首先收集好证明加班的相关证据，如考勤表、工作排期通告等。
与公司沟通：
- 在收集好证据后，您可以尝试与公司进行沟通，表达您的诉求和依据，要求公司按照法律规定支付加班费或给予补休。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 如果公司拒绝理睬您的诉求，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结来说，公司用周一至周五的加班小时去抵扣正常出勤的行为，普遍视为违法。作为员工，您有权要求公司按照法律规定支付加班费或给予补休。如果公司拒绝履行其义务，您可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。