企业之所以怕和员工签无固定期限劳动合同，主要基于以下几个方面的考量：
解除合同难度增加：
- 企业通常认为，签订无固定期限劳动合同后，在与员工解除合同方面会更加困难。相较于固定期限劳动合同，无固定期限劳动合同没有明确的终止时间，因此企业在想要解除合同时，需要找到更充分的理由，并遵循更严格的法律程序。这增加了企业解除合同的难度和不确定性。
经济补偿金可能更高：
- 在解除无固定期限劳动合同时，如果企业需要支付经济补偿金，那么补偿金的计算通常基于员工在单位的工作年限和解聘前的平均工资。由于无固定期限劳动合同的员工往往在公司工作较长时间，因此经济补偿金可能会更高。这对于企业来说，无疑增加了用工成本。
灵活性降低：
- 固定期限劳动合同具有明确的结束时间，一旦合同期满，若企业无意续聘，则可直接终止劳动关系。而无固定期限劳动合同则不具备这样的明确结束时间，企业无法简单地通过合同到期来终止劳动关系。这降低了企业在用工方面的灵活性，使得企业在调整人员结构或应对市场变化时面临更大的挑战。
法律风险增加：
- 企业在解除无固定期限劳动合同时，如果未能遵循法律程序或找到充分的解除理由，可能会面临法律风险。例如，员工可能会提起劳动仲裁或诉讼，要求企业继续履行合同或支付赔偿金。这增加了企业的法律风险和不确定性。
然而，需要明确的是，无固定期限劳动合同并非不可解除。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等法定情形，用人单位仍然可以依法解除劳动合同。此外，如果双方协商一致，也可以解除无固定期限劳动合同。
对于企业而言，在面对是否签订无固定期限劳动合同的问题时，应综合考虑多个因素：
- 一方面，要认识到无固定期限劳动合同在稳定员工队伍、提高员工忠诚度方面的积极作用；
- 另一方面，也要充分评估签订无固定期限劳动合同可能带来的用工成本增加、灵活性降低等风险。
建议：企业在与员工签订劳动合同时，应根据自身的实际情况和用工需求，合理选择合同类型。如果决定签订无固定期限劳动合同，应建立健全的规章制度和绩效考核机制，以便在需要解除合同时能够找到充分的理由并遵循法律程序。
最后，如果企业在签订或解除无固定期限劳动合同过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。