没做满一个月离职扣除绩效工资，一般情况下是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
绩效工资的性质
绩效工资是劳动者劳动报酬的一部分，它反映了劳动者在工作中的表现和贡献。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有明确的法律依据或合同约定，否则用人单位不得随意扣除劳动者的绩效工资。
扣除绩效工资的合法性分析
无明确约定时：
- 如果用人单位在劳动合同或公司规章制度中没有明确规定离职时绩效工资的扣除方式，那么扣除绩效工资就是违法的。因为绩效工资属于劳动者的劳动报酬，未经法定明确授权，不得擅自减扣。
有明确约定时：
- 如果用人单位在劳动合同或公司规章制度中明确规定了离职时绩效工资的扣除方式，并且该规定符合法律规定和公平原则，那么这种情况可能是合法的。但需要注意的是，这种约定不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害劳动者的合法权益。
特殊情况：
- 如果员工没有提前告知用人单位离职，或者离职时未完成工作交接，给用人单位造成损失，用人单位可以根据相关规定适当扣除工资作为赔偿。但扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。然而，这并不意味着可以随意扣除绩效工资，而是需要基于实际的损失和合理的赔偿原则进行扣除。
劳动者的维权途径
如果用人单位违法扣除绩效工资，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 劳动者可以首先与用人单位进行协商，要求其补发被扣除的绩效工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位补发工资及可能的滞纳金或经济补偿金。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关的证据，如劳动合同、工资条、考核制度等，以证明用人单位违法扣除绩效工资的事实。
建议与注意事项
- 保留证据：劳动者在离职前应保留好与绩效工资相关的证据，如工资条、考核记录等，以便在维权时提供有力的支持。
- 了解法律法规：劳动者应了解相关的法律法规和政策，以便在维权时能够准确地指出用人单位的违法行为。
- 及时维权：如果发现用人单位违法扣除绩效工资，劳动者应及时采取行动进行维权，避免超过法定的维权时效。
综上所述，没做满一个月离职扣除绩效工资一般情况下是违法的。如果遇到这种情况，劳动者应积极维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。