针对您提出的“酒店为了不买社保，让员工承包酒店前台工作，这一做法是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，根据我国现行的《中华人民共和国社会保险法》规定，社保属于法定强制保险范畴。这意味着，所有企业，无论其规模大小或业务类型，均有义务为其雇员购买社保。这一规定是强制性的，旨在保障员工的合法权益，确保他们在面临年老、疾病、工伤等风险时能够得到相应的经济支持。

其次，按照法律法规的相关规定，企业应当自员工正式入职之日起一个月内为其缴纳社保。这是企业的一项法定义务，也是员工应享的一项基本权利。如果企业未能依法履行这项义务，或者未按照实际工资标准足额缴纳社保费用，那么员工有权向当地社保部门提出申诉，请求企业对过去一定期限（如15个月）的社保进行补缴。

现在，我们回到您提出的具体问题。酒店为了不买社保，让员工承包酒店前台工作，这种做法实际上是在试图规避企业的法定义务。无论员工是以何种形式（如承包、合作等）为酒店提供服务，只要他们实际上是在为酒店工作，且酒店从中获得了利益，那么酒店就应当承担起为员工购买社保的义务。

此外，这种做法还可能引发一系列法律问题。例如，如果员工在承包期间发生工伤或其他意外情况，由于酒店未为其购买社保，员工可能无法获得相应的工伤保险待遇。这不仅会给员工带来经济损失，还可能引发劳动争议和法律纠纷。

综上所述，酒店为了不买社保而让员工承包酒店前台工作的做法是不合法的。酒店应当依法为员工购买社保，确保员工的合法权益得到保障。如果酒店未能履行这项义务，员工有权向当地社保部门提出申诉，并寻求法律援助来维护自己的权益。