核心结论：签了保密协议后离职到相同产品的公司，但不做原公司的客户业务，是否违约需分情况讨论，关键在于保密协议的具体内容以及实际经营行为是否涉及对保密信息的不当使用。
一、保密协议的具体内容
竞业限制条款：
- 若保密协议中明确禁止离职员工在一定期限内（一般不超过二年）从事与原公司有竞争关系的业务，包括到相同产品的公司工作，那么即使不做原公司的客户业务，也可能违反此条款，构成违约。
- 若保密协议中无此类竞业限制条款，则仅从不做原公司客户业务的角度看，不直接构成违约。
保密信息的范围：
- 保密协议中应明确哪些信息属于保密范围，如技术秘密、客户名单、货源情报等。
- 若新公司在产品生产过程中使用了原公司的保密信息（如独特的技术方案、未公开的工艺流程等），即使不做原公司的客户业务，也可能构成违反保密协议。
二、实际经营行为
是否使用保密信息：
- 即使不做原公司的客户业务，若新公司在产品开发、生产或销售过程中使用了原公司的保密信息，如技术秘密、客户资料等，则构成违反保密协议。
- 若能证明新公司开发同类产品未利用原公司的任何保密信息，则不构成违约。
是否造成损害：
- 即使未直接使用保密信息，但若新公司的行为对原公司造成了实际损害（如市场份额减少、客户流失等），且该损害与保密协议中的保密信息有关联，原公司也可能主张违约。
三、法律建议
审查保密协议：
- 在离职前，仔细审查保密协议和劳动合同中的相关条款，明确自己的权利和义务，特别是竞业限制条款和保密信息的范围。
避免使用保密信息：
- 在新公司工作过程中，确保不侵犯原公司的保密信息和知识产权，遵守相关法律法规。
寻求法律意见：
- 如有疑问或不确定之处，务必向我咨询，以避免潜在的法律风险。我可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议。
举例说明：假设你与原公司签订的保密协议中明确规定了竞业限制条款，禁止你在离职后两年内到与原公司有竞争关系的公司工作。即使你到新公司后不做原公司的客户业务，但如果你从事的是与原公司相同产品的研发、生产或销售，且该行为被认定为与原公司有竞争关系，那么你就可能构成违约。
综上所述，签了保密协议后离职到相同产品的公司，但不做原公司的客户业务，是否违约需综合考虑保密协议的具体内容、实际经营行为是否涉及对保密信息的不当使用以及是否造成损害等因素。在做出决策前，务必进行充分的了解和评估，并向我咨询以确保合规性。