结论前置：

1. 若预扣绩效违反劳动合同或公司规章制度：您离职能要回预扣的绩效。
2. 若预扣绩效符合劳动合同或公司规章制度，且制度合法：您离职后可能难以要回预扣的绩效，但可尝试通过协商或投诉解决。
3. 若预扣绩效缺乏合法依据或程序违法：您有权要求公司返还，并可通过法律途径维权。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，公司预扣绩效是否合法，以及您离职后是否能要回这部分绩效，主要取决于预扣绩效的行为是否违反了劳动合同、公司规章制度或相关法律法规。

一、预扣绩效违反劳动合同或公司规章制度

如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了绩效的发放方式和条件，而公司未经合法程序擅自预扣绩效，那么这种行为就是违法的。在这种情况下，您离职后有权要求公司返还预扣的绩效。您可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

举例：假设您的劳动合同中明确规定了每月应发放的绩效金额，但公司未经您同意，以业绩不佳为由预扣了部分绩效。这种情况下，您离职后完全有权要求公司返还这部分绩效。

二、预扣绩效符合劳动合同或公司规章制度，且制度合法

如果劳动合同或公司规章制度中规定了绩效的发放与业绩挂钩，且这种规定本身并不违反法律法规，那么公司根据业绩预扣绩效就是合法的。在这种情况下，您离职后可能难以直接要回预扣的绩效。但是，如果您认为公司的绩效考核标准不公平或存在其他问题，您可以尝试与公司协商调整绩效考核标准或寻求其他解决方案。

举例：假设公司规章制度中明确规定了绩效与业绩挂钩，且业绩不佳时可以预扣部分绩效。如果您在离职时的业绩确实不佳，那么公司预扣绩效就是合法的。但是，如果您认为公司的业绩考核标准不公平或存在其他问题，您可以与公司协商或向相关部门投诉。

三、预扣绩效缺乏合法依据或程序违法

如果公司预扣绩效的行为缺乏合法依据，或者预扣程序违反了相关法律法规（如未经过民主程序制定规章制度、未公示规章制度等），那么这种行为就是违法的。在这种情况下，您不仅有权要求公司返还预扣的绩效，还可以要求公司承担相应的法律责任。

举例：假设公司未经民主程序制定绩效考核制度，也未将该制度公示给员工，就擅自以业绩不佳为由预扣了您的绩效。这种情况下，您完全有权要求公司返还预扣的绩效，并可以要求公司承担因违法预扣绩效而给您造成的损失。

建议与行动：

• 在离职前，尽量与公司协商解决绩效预扣问题，保留好相关证据（如劳动合同、公司规章制度、绩效考核表等）。
• 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。

后续思考：

在处理此类问题时，您还需要考虑自己的职业规划和未来发展。如果与公司之间的纠纷无法妥善解决，可能会对您的职业声誉和未来发展产生一定影响。因此，在处理纠纷的同时，也要积极规划自己的职业道路。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。