离职销售提成返还（或扣除）是否违法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从合法与违法两种情形进行详细分析：
一、合法扣除或暂不发放提成的情况
合同约定或规章制度规定：
- 若劳动合同中明确约定了提成发放的条件和时间，或者公司的规章制度中有相关规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司有权按照约定或规定扣除相应的提成或暂不发放。
- 举例：合同约定提成在客户回款后发放，而离职时客户尚未回款，公司可以暂不发放该部分提成。
未完成工作任务或存在违规行为：
- 如果离职员工未完成约定的销售任务或其他工作指标，或者存在违反公司规章制度的行为（如旷工、迟到早退等），公司可以根据相关规定扣除相应的提成作为惩罚。
协商一致：
- 如果公司与离职员工就提成扣除问题达成一致意见，并签订了书面协议，那么这种扣除行为也是合法的。
二、违法扣除或拒付提成的情况
无合理依据：
- 如果公司没有明确的合同约定、规章制度规定或法律依据，却随意扣除离职员工的提成，这种行为是违法的。
- 举例：公司仅以“业绩不达标”为由扣除提成，但未能提供具体的考核标准和证据，这种扣除行为就是不合法的。
侵犯劳动者权益：
- 提成是劳动者的劳动报酬之一，公司无权无故克扣。如果公司故意拖欠或克扣提成，侵犯了劳动者的合法权益，劳动者有权通过法律途径维护自己的权益。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
三、维权建议
与公司协商：
- 首先，离职员工可以尝试与公司进行协商，了解提成扣除的具体原因和依据，争取达成和解。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，离职员工可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付被扣除的提成。
- 申请材料：一般包括仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料（如劳动合同、提成计算表、业务记录等）。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决纠纷。
特别提醒：离职并不代表不能拿到提成，用人单位不得以“离职”为由克扣或拒付提成。如果遇到公司违法扣除或拒付提成的情况，劳动者应积极维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。