结论是：汽车销售离职后订单不给提成是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。 以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同或公司规章制度有明确规定：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了销售离职后对于已成交订单的提成处理方式，比如离职后一定期限内成交的订单仍享有提成，或者离职后不再享有提成等，那么公司应按照这些规定执行。
   • 若公司未按照规定支付提成，则构成违约，员工有权通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

2. 劳动合同或公司规章制度无明确规定：

   • 在没有明确规定的情况下，提成是否支付可能取决于公司的实际做法和行业惯例。
   • 如果公司一贯的做法是离职后不再支付提成，且这一做法在行业内也较为普遍，那么员工可能难以通过法律途径要求公司支付提成。
   • 但如果公司之前有过支付离职员工提成的先例，或者行业内有明确的惯例要求支付提成，那么员工可以尝试与公司协商或通过法律途径解决。

3. 提成属于劳动报酬的一部分：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动报酬是劳动者因提供劳动而应得的报酬，包括工资、奖金、津贴、补贴等。
   • 如果提成被视为劳动报酬的一部分，那么公司在员工离职后无正当理由拒绝支付提成，可能构成拖欠劳动报酬，员工有权要求公司支付。

4. 具体案例分析：

   • 假设某汽车销售员在离职前已经与客户签订了购车合同，但离职后客户才完成购车手续。如果劳动合同或公司规章制度中未明确规定此情况下提成的归属，那么双方可能需要通过协商来解决。
   • 如果协商无果，员工可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付应得的提成。

建议：

• 对于员工而言，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于提成、奖金等劳动报酬的规定。
• 如果合同中未明确规定或规定不明确，可以与公司协商补充协议或要求公司出具书面说明。
• 在离职前，应与公司确认已成交订单的提成处理方式，并保留相关证据。
• 如果公司拒绝支付提成且协商无果，可以及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

可能的法律后果：

• 如果公司被认定存在拖欠劳动报酬的行为，可能需要承担支付拖欠报酬、加付赔偿金等法律责任。
• 同时，公司的行为还可能受到劳动行政部门的处罚，如责令支付劳动报酬、加付赔偿金等。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。