餐厅水果吃出烂的，是否可以要求10倍赔偿，需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、可以主张10倍赔偿的情形
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
具体情形：
- 若水果受到有害微生物污染、农药残留严重超标等影响食品安全的问题，并且餐厅在销售时明知水果存在这些不符合食品安全标准的情况，消费者就有权主张十倍赔偿。
- 例如，如果餐厅提供的水果明显有异味、变色或存在其他明显的变质迹象，且餐厅未能提供合理的解释或证明其符合食品安全标准，那么消费者可以认为餐厅存在明知故犯的情况。
证据保留：
- 消费者在维权过程中应保留购买凭证（如小票或发票）及腐烂水果的照片作为证据，以便后续协商或诉讼使用。
二、可能无法主张10倍赔偿的情形
法律依据：
- 虽然《食品安全法》规定了十倍赔偿的条款，但若水果仅是在正常储存、运输过程中出现了自然的腐烂变质，且餐厅不存在明知不符合食品安全标准而销售的主观故意，则通常不能要求十倍赔偿。
消费者权益保护：
- 尽管如此，消费者仍有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求餐厅提供质量合格的商品。对于腐烂的水果，消费者可以要求餐厅进行退换货或给予一定合理补偿。
维权途径：
- 消费者在遇到此类问题时，应先与餐厅协商解决。协商不成时，可以向消费者协会投诉或依法向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。
三、注意事项与建议
及时维权：
- 消费者在发现水果腐烂后应及时与餐厅联系并提出赔偿要求，以免错过最佳维权时机。
合理诉求：
- 在提出赔偿要求时，消费者应根据实际情况和法律规定提出合理的诉求，避免过度索赔导致不必要的纠纷。
法律途径：
- 若协商无果，消费者应勇于通过法律途径维护自己的合法权益，包括向消费者协会投诉、向人民法院提起诉讼等。
总结与建议：餐厅水果吃出烂的，消费者能否要求10倍赔偿，主要取决于水果腐烂的原因及餐厅是否存在主观过错。若水果因不符合食品安全标准且餐厅明知故犯，则消费者有权要求十倍赔偿；若仅为自然腐烂且餐厅无过错，则通常不能要求十倍赔偿，但可要求退换货或合理补偿。在维权过程中，消费者应了解相关法律法规、保留好相关证据并依法进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。