执业药师与零售企业签订的通常是劳动合同，而非劳务合同。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同与劳务合同的区别
劳动合同：是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的调整，具有人身依附性和经济从属性。劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。
劳务合同：则是指以提供劳务为目的，由一方提供劳务，另一方支付报酬的合同。它主要受到《中华人民共和国民法典》的调整，双方地位平等，不存在人身依附关系。劳务提供者通常按照约定完成工作，并交付工作成果，由劳务接受者支付报酬。
二、执业药师与零售企业的关系
劳动关系：执业药师在零售企业工作，通常需要遵守企业的规章制度，接受企业的管理，并从事企业安排的药学服务工作。这种关系更符合劳动关系的特征，即具有人身依附性和经济从属性。
合同类型：根据《零售药店医疗保障定点管理暂行办法》(国家医保局令第3号)的规定，零售药店申请医疗保障定点时，至少需要有1名取得执业药师资格证书的药师，且该药师需与零售药店签订1年以上劳动合同。这一规定也间接表明了执业药师与零售企业之间应签订劳动合同。
三、签订劳动合同的必要性
保障权益：签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，保障执业药师的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。
规范管理：劳动合同有助于规范零售企业的用工行为，确保企业按照法律法规和合同约定对执业药师进行管理。
避免纠纷：在发生劳动争议时，劳动合同可以作为解决纠纷的重要依据，有助于维护双方的合法权益。
四、特殊情况下的考虑
虽然执业药师与零售企业通常签订的是劳动合同，但也存在一些特殊情况。例如，如果执业药师是以兼职或临时工作的形式为零售企业提供服务，且双方之间不存在人身依附关系，那么双方可能签订的是劳务合同。然而，这种情况在执业药师与零售企业的关系中并不常见。
建议：作为执业药师，在与零售企业签订合同时，应仔细阅读合同条款，明确合同类型和双方的权利义务。如果有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。