药店与员工之间应当签订劳动合同，而非劳务合同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动合同与劳务合同的区别
法律性质：
- 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的严格保护。
- 劳务合同：通常指的是提供劳务的一方为需要的一方以劳动形式提供劳动服务，而需要方支付约定的报酬的协议。它更多地受到《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整。
主体关系：
- 劳动合同：劳动者与用人单位之间存在隶属关系，劳动者需要遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理。
- 劳务合同：双方之间是平等的民事主体关系，提供劳务的一方不受接受劳务一方的严格管理。
权利义务：
- 劳动合同：用人单位需要为劳动者提供劳动保护、劳动条件，支付劳动报酬，缴纳社会保险等。劳动者则享有获得劳动报酬、休息休假、社会保险等权利。
- 劳务合同：双方主要约定劳务的内容、报酬、支付方式等，通常不涉及社会保险等劳动保障权益。
二、药店与员工签订劳动合同的必要性
保障员工权益：
- 药店作为用人单位，与员工签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，保障员工的合法权益，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。
规范用工管理：
- 劳动合同是药店进行用工管理的重要依据。通过签订劳动合同，药店可以规范员工的招聘、培训、考核、离职等流程，提高用工管理的效率和水平。
避免法律风险：
- 如果药店与员工签订的是劳务合同，而实际上双方存在劳动关系，那么药店可能面临未签订劳动合同的双倍工资赔偿、未缴纳社会保险的补缴及罚款等法律风险。
三、特殊情况下的考虑
虽然一般情况下药店与员工应当签订劳动合同，但在某些特殊情况下，如药店临时雇佣非全日制员工或退休返聘员工等，双方可能签订劳务合同。然而，即使在这种情况下，药店也需要确保符合相关法律法规的规定，避免将劳动关系误认为是劳务关系，从而引发法律纠纷。
四、建议
明确用工性质：
- 药店在招聘员工时，应明确用工性质，判断是劳动关系还是劳务关系，从而选择合适的合同类型。
完善合同条款：
- 无论签订劳动合同还是劳务合同，药店都应完善合同条款，明确双方的权利和义务，避免模糊不清或遗漏重要内容。
咨询专业律师：
- 如果药店对用工性质或合同类型存在疑问，建议咨询专业律师，以确保用工管理的合法性和合规性。不过，既然你已经在向我咨询，有任何具体问题都可以直接问我，我会为你提供详细的法律解答。
综上所述，药店与员工之间应当签订劳动合同，以保障员工的合法权益和规范用工管理。在特殊情况下，如需签订劳务合同，也应确保符合相关法律法规的规定。