结论前置：厂里不经过员工同意强制订餐的行为，涉嫌侵犯员工的自主选择权和可能违反劳动合同或相关法律规定，员工有权拒绝并可以通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。

1. 从员工自主选择权角度分析：

   • 员工对于个人饮食有自主选择权，包括选择是否订餐、订何种餐食等。厂里未经员工同意强制订餐，剥夺了员工的这一基本权利，属于不合理的行为。
   • 员工可以明确向厂方表达拒绝强制订餐的意愿，并要求厂方尊重个人选择。

2. 从劳动合同或规定角度分析：

   • 如果劳动合同或厂规中明确规定了员工有义务接受厂方提供的订餐服务，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工可能需要遵守。但即便如此，厂方也应给予员工一定的选择空间，如提供多种餐食选项或允许员工自行选择是否订餐。
   • 如果劳动合同或厂规中没有相关规定，或者相关规定违反了法律法规的强制性规定（如侵犯员工自主选择权），则员工有权拒绝强制订餐，并可以要求厂方改正。

3. 从法律途径角度分析：

   • 如果厂方坚持强制订餐，且拒绝与员工协商解决，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 员工也可以考虑通过法律途径解决，如提起劳动争议仲裁或诉讼，要求厂方停止侵权行为并赔偿损失。

行动建议：

• 首先，与厂方进行友好协商，明确表达拒绝强制订餐的意愿，并要求厂方尊重个人选择。
• 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政帮助。
• 必要时，可以考虑通过法律途径维护自身权益。

在处理此类问题时，建议员工保留相关证据（如订餐通知、劳动合同、沟通记录等），以便在需要时证明自己的权益受到侵害。如果有其他具体问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。