结论：员工离职当月上班7天，工资计算需结合劳动合同、公司制度及法律规定，绩效是否扣除取决于考核结果及制度合法性。以下是具体分析：

1. 工资计算的基本原则

根据《工资支付暂行规定》及《劳动合同法》，员工离职当月工资应按实际出勤天数计算，不得无故克扣。具体公式为： 月工资 = （月标准工资 ÷ 当月计薪日）× 实际出勤天数
其中，计薪日通常按21.75天计算（月平均工作天数），但需以公司制度或劳动合同约定为准。

示例：若员工月标准工资为8000元，当月计薪日为21.75天，实际出勤7天，则工资为：
8000 ÷ 21.75 × 7 ≈ 2574.71元

2. 绩效工资是否扣除？需分情况讨论

绩效工资的扣除需满足以下条件，否则可能构成违法：

（1）劳动合同或公司制度明确约定

• 若劳动合同或规章制度中明确规定“离职当月未完成考核周期，绩效工资按实际出勤比例发放”，且制度已通过民主程序（如职工代表大会）并公示，则公司可按比例扣除。
• 例外：若制度未公示或未经民主程序，员工可主张全额发放绩效工资。

（2）绩效工资与出勤直接挂钩

• 若绩效工资的计算基础是出勤天数（如“日绩效”），则公司可按实际出勤天数发放。
• 若绩效工资与工作成果挂钩（如销售业绩、项目完成度），且员工在离职前已完成部分工作，公司需按实际成果比例支付，不得直接扣除。

（3）公司单方面扣除的合法性

• 若公司无合法依据（如未约定、未公示制度）单方面扣除绩效工资，员工可要求补发，并可通过劳动仲裁维权。

3. 操作建议

• 员工：

  1. 核对劳动合同及公司制度中关于绩效工资的条款；
     
  2. 保留出勤记录、工作成果证据（如邮件、报表）；
     
  3. 若公司违法扣除，可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。

• 公司：

  1. 完善制度，明确绩效工资与出勤、成果的关联规则；
     
  2. 制度需经民主程序并公示，避免法律风险；
     
  3. 离职结算时，向员工说明工资计算依据。

4. 法律依据

• 《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系解除时，用人单位应一次性付清工资。
  
• 《劳动合同法》第三十条：用人单位不得克扣或无故拖欠劳动者工资。
  
• 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十四条：因用人单位作出的开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬等决定发生的劳动争议，用人单位负举证责任。

总结：离职当月工资按实际出勤计算，绩效工资是否扣除需结合制度合法性及考核结果。若公司行为违法，员工有权主张权益。如有具体案例或制度条款需进一步分析，可直接向我咨询。