针对您提出的“第三方顶岗实习签订电子合同，不去可以吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确电子合同的法律效力。根据《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国民法典》以及《中华人民共和国电子签名法》等相关法律法规，依法订立的电子劳动合同是具有法律效力的。这意味着，一旦您与第三方签订了电子合同，就应当按照合同的约定全面履行各自的义务。
接下来，我们分析不去实习可能带来的后果：
合同违约：如果您已经签订了电子合同，但决定不去实习，这可能构成合同违约。根据合同法的规定，违约方可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
影响信用记录：在职业环境中，个人的信用记录是非常重要的。违约行为可能会被记录在您的职业信用记录中，对您未来的职业发展产生不利影响。
学校或教育机构的要求：如果您是在校学生，且学校或教育机构要求您完成顶岗实习作为毕业条件之一，那么不去实习可能会影响您的毕业资格。不过，根据广东省教育厅的答复，毕业资格与是否签订就业协议或劳动合同无关，但具体还需参考您所在学校或教育机构的规定。
那么，如果您确实不想去实习，应该怎么做呢？
与第三方协商：首先，您可以尝试与第三方协商，看是否可以解除合同或调整实习安排。如果双方能够达成一致，那么问题就可以得到妥善解决。
了解学校或教育机构的规定：如果您是在校学生，建议了解学校或教育机构关于顶岗实习的具体规定。如果学校或教育机构没有强制要求您必须去某个特定的第三方实习，那么您可能有更多的选择空间。
寻求法律帮助：如果您认为合同存在不公平、不合理或违法的条款，或者您在协商过程中遇到困难，可以寻求法律帮助。专业的律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
综上所述，虽然不去实习是您的个人选择，但一旦签订了电子合同，就需要承担相应的法律责任。因此，在做出决定之前，请务必充分考虑各种因素，并咨询相关专业人士的意见。