针对您提出的“市场监督管理人员没有对肉类流动摊贩检查该怎么处理”的问题，这确实是一个涉及食品安全和市场监管的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，市场监督管理人员对肉类流动摊贩的检查是他们的法定职责之一，这是为了确保食品安全，保护消费者的合法权益。如果市场监督管理人员没有履行这一职责，那么他们可能违反了相关的法律法规。

针对这种情况，您可以采取以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 如果您发现市场监督管理人员没有对肉类流动摊贩进行检查，首先应当尽可能收集相关的证据，比如拍摄现场照片、记录摊贩的经营情况、保存可能的食品样本等。这些证据将有助于后续的投诉和举报。

2. 向相关部门投诉：

   • 您可以向当地的市场监督管理局或者食品药品监督管理部门进行投诉。在投诉时，您应当提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够迅速了解问题并展开调查。

3. 关注处理进展：

   • 投诉后，您可以关注相关部门的处理进展。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，相关部门在接到投诉后，应当组织核查，并在一定期限内决定是否立案。如果立案，他们将进行调查取证，并依法作出处理决定。

4. 了解法律后果：

   • 如果市场监督管理人员确实未履行检查义务，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十条的规定，他们可能会面临责令改正、没收违法所得、罚款等行政处罚。如果造成严重后果，还可能被责令停业，甚至吊销许可证。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您认为自己的合法权益受到了侵害，或者对相关部门的处理结果不满意，您可以寻求法律援助，比如咨询律师或者向消费者协会等组织寻求帮助。

最后，我想强调的是，食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的大事。作为消费者，我们有权要求市场监督管理人员履行他们的职责，确保我们购买的食品是安全、可靠的。同时，我们也应当积极参与到食品安全监督中来，共同维护一个安全、健康的食品消费环境。