核心结论：公司让您签署无债权债责声明但实际未发工资，您有权通过法律途径追讨工资，且该声明可能因违反法律规定而无效。以下是具体分析和建议：

1. 无债权债责声明的法律效力

• 无效条款：根据《劳动合同法》及《民法典》相关规定，用人单位与劳动者约定“无债权债责”或类似条款，试图免除自身支付工资、经济补偿等法定义务的，该条款因违反法律强制性规定而无效。工资是劳动者的合法劳动报酬，用人单位必须支付，不得通过协议免除。
• 举证责任：若公司主张您已放弃工资债权，需提供充分证据（如您签署的放弃声明、工资发放记录等）。若公司无法证明已支付工资，您仍可主张权利。

2. 未发工资的维权路径

• 协商解决：首先可与公司协商，要求补发工资并说明签署声明并非真实意思表示（如受胁迫、欺诈或重大误解）。协商时注意保留沟通记录（如邮件、聊天记录）。
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或劳动局官网），提交劳动合同、考勤记录、工资条等证据，要求劳动部门责令公司支付工资。
• 劳动仲裁：若投诉无果，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
  • 补发拖欠工资；
  • 解除劳动合同并要求经济补偿（若因未发工资被迫离职）；
  • 确认“无债权债责”声明无效。
• 诉讼程序：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

3. 关键证据收集

• 劳动关系证明：劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等。
• 工资拖欠证据：工资条、银行流水（显示未发放记录）、公司承认拖欠的书面或录音证据。
• 声明签署背景：若签署声明时存在胁迫、欺诈（如“不签就不发工资”），需提供相关证据（如威胁录音、证人证言）。

4. 注意事项

• 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议尽快行动。
• 避免激化矛盾：维权时注意方式，避免与公司发生直接冲突，保留书面沟通记录。
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师帮助。

总结：公司让您签署的“无债权债责”声明无法免除其支付工资的义务，您可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径追讨工资。建议尽快收集证据并启动维权程序，如有疑问可随时向我咨询具体操作细节。