合伙干工程时，法律法规并不强制要求必须签订书面合伙协议，但从法律风险防范和权益保障的角度来看，签订书面合伙协议是极为必要且重要的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律法规层面

• 非强制性规定：目前，我国的法律法规并未明确规定合伙干工程必须签订书面的合伙协议。这意味着，从法律条文的角度来看，不签订书面合伙协议并不直接违反法律规定。

二、法律风险与权益保障层面

• 明确权益与义务：尽管法律不强制要求签订书面合伙协议，但签订一份详细、明确的合伙协议对于保障各方权益、明确义务至关重要。合伙协议可以规定工程范围、建设工期、质量标准、工程造价、支付方式、利润分配、违约责任等关键条款，为合伙工程的顺利进行提供法律保障。
• 降低纠纷风险：在没有书面合伙协议的情况下，一旦合伙过程中出现纠纷，如利润分配不均、工程质量问题、工期延误等，各方可能因缺乏明确的约定而陷入争执，甚至导致法律诉讼。而书面合伙协议可以作为解决纠纷的重要依据，降低纠纷发生的可能性和解决成本。
• 证据效力：书面合伙协议具有较高的证据效力。在发生纠纷时，书面协议可以作为证明各方约定和履行情况的重要证据，有助于法院或仲裁机构查明事实、作出公正裁决。

三、实际操作建议

• 签订书面合伙协议：为了保障自身权益、降低法律风险，建议您在合伙干工程时务必签订书面合伙协议。协议内容应尽可能详细、明确，涵盖工程范围、建设工期、质量标准、工程造价、支付方式、利润分配、违约责任等关键条款。
• 咨询专业律师：在签订合伙协议前，您可以咨询专业律师，以确保协议内容合法、有效，并充分保障您的权益。律师可以根据您的具体情况和需求，提供个性化的法律建议和协议起草服务。

举例说明：假设您和几位朋友合伙承接了一个建筑工程项目，但没有签订书面合伙协议。在工程进行过程中，由于对利润分配方式存在分歧，各方产生了争执。由于没有书面协议作为依据，您可能难以证明自己的权益和主张，导致纠纷难以解决。而如果事先签订了书面合伙协议，并明确规定了利润分配方式等关键条款，那么纠纷的发生和解决都将变得更加容易和明确。

因此，尽管法律法规不强制要求合伙干工程必须签订书面合伙协议，但出于法律风险防范和权益保障的考虑，我强烈建议您在合伙干工程时签订书面合伙协议。如果您在签订合伙协议或合伙过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。