可以申请在职仲裁。针对您在公司工作多年，每天晚上加班却没有加班费的情况，以下是从不同角度为您进行的分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。具体来说，如果劳动者在标准工作时间以外延长工作时间的，用人单位应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；如果劳动者在休息日工作又不能安排补休的，应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；如果劳动者在法定休假日工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
法律建议
收集证据：
- 在申请仲裁前，您需要收集相关证据来证明您确实存在加班事实，并且公司未支付加班费。这些证据可以包括加班记录、工作邮件、同事证言等。
与公司协商：
- 在正式申请仲裁前，您可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。如果公司愿意支付加班费，那么问题就可以得到解决。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁机构会依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁机构的裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
可能的法律后果
- 如果劳动仲裁机构或人民法院认定公司确实存在未支付加班费的行为，那么公司可能需要支付您相应的加班费，并可能面临一定的法律责任。
- 如果您未能提供充分的证据来证明您的加班事实和公司未支付加班费的行为，那么您的仲裁请求或诉讼请求可能会被驳回。
注意事项
- 在申请仲裁或提起诉讼前，请确保您已经充分了解了相关法律法规和程序要求。
- 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 如果有需要，您可以寻求专业律师的帮助来维护您的合法权益。
最后，如果您有任何关于劳动仲裁或劳动法方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。