结论前置：央企职工在逃期间，单位可以依据法律规定和内部规章制度开除该职工。

具体分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：……（六）被依法追究刑事责任的。虽然“在逃”本身并不直接等同于“被依法追究刑事责任”，但如果职工因涉嫌犯罪被通缉或在逃，且最终被证实有罪并受到刑事处罚，那么单位自然有权依据此条解除劳动合同。
   • 即便职工尚未被最终定罪，但如果其逃逸行为严重违反了单位的规章制度（如规定职工必须遵守法律法规，不得有逃逸等违法行为），单位也有权依据《劳动合同法》第三十九条第二项“严重违反用人单位的规章制度的”来解除劳动合同。

2. 内部规章制度：

   • 央企通常会有完善的内部规章制度，这些制度中往往会明确规定职工的行为准则和违规后果。如果职工的在逃行为违反了这些规章制度，单位有权按照制度规定进行处理，包括开除。

3. 实际操作：

   • 在实际操作中，单位在开除职工前通常会进行充分的调查和取证，确保开除决定有充分的依据。同时，单位也会遵循法定的程序，如通知职工、听取职工的陈述和申辩等，以确保开除决定的合法性和合理性。

建议：

• 对于央企职工而言，应当严格遵守法律法规和单位的规章制度，避免出现逃逸等违法行为。
• 如果职工因特殊原因暂时无法到岗或面临法律问题，应及时与单位沟通并寻求法律帮助，以避免不必要的法律后果。

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