饭卡水卡应在离职时退还。以下是对此问题的详细分析：

一. 饭卡水卡的性质

• 饭卡水卡通常是由公司为了方便员工就餐和日常生活而提供的，其性质类似于公司的一种福利或便利措施。
• 这些卡片往往与公司内部的系统或设备相关联，用于记录员工的消费情况。

二. 离职时的处理

1. 公司规定：大多数公司会在员工手册或相关规章制度中明确规定，员工在离职时需要退还饭卡水卡。这是为了维护公司财产的完整性和管理的规范性。
2. 实际操作：在离职流程中，人事部门或后勤部门通常会要求员工退还饭卡水卡，并进行相应的注销或余额处理。如果员工未能及时退还，公司可能会按照相关规定进行扣除或追讨。

三. 法律角度

• 虽然法律没有明确规定饭卡水卡的退还问题，但根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，员工在离职时应当按照公司的规定办理离职手续，包括退还公司财物。
• 如果员工违反公司规定未退还饭卡水卡，公司有权依据相关法律法规和公司内部规章制度进行处理。

综上所述，饭卡水卡应在离职时退还。这是公司规定的要求，也是员工应当履行的义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。