针对您提出的“承揽合同纠纷中卖方违约，买方是否可以要求双倍返还定金”的问题，这确实是一个涉及合同法和具体交易情形的重要法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定：“债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”这一条款为定金罚则提供了明确的法律依据。

二、适用条件

在承揽合同纠纷中，若卖方（即收受定金的一方）违约，且该违约行为导致合同目的无法实现，那么买方（即给付定金的一方）有权要求卖方双倍返还定金。但这里有几个关键点需要注意：

1. 定金性质：合同中必须明确约定定金性质，且该定金已实际交付。若合同中未明确约定定金性质，或定金未实际交付，则可能无法适用定金罚则。

2. 违约行为：卖方的违约行为必须导致合同目的无法实现。例如，卖方未能按照合同约定的时间、质量、数量等交付工作成果，或者存在其他根本性违约行为。

3. 合同条款：虽然法律有一般规定，但合同中的具体条款往往具有更直接的约束力。因此，合同中最好有明确双倍返还定金的条款，以增强法律效力。

三、不适用情形

当然，也存在一些不适用双倍返还定金的情形，例如：

1. 不可抗力：若因不可抗力等不可归责于双方的事由导致合同无法履行，则不适用定金罚则。

2. 买方违约：若买方违约，则卖方有权没收定金，而非双倍返还。此时，定金罚则是单向约束的。

3. 合同未约定：若合同中未明确约定定金罚则，或者约定的定金数额超过主合同标的额的百分之二十（超出部分不具定金效力），则可能无法适用双倍返还定金的规则。

四、实际操作建议

在遇到承揽合同纠纷中卖方违约的情况时，买方可以采取以下措施：

1. 收集证据：及时收集相关证据，包括合同、定金支付凭证、卖方违约的证明材料等。

2. 协商解决：首先尝试与卖方进行协商，看是否能够达成和解协议。

3. 法律途径：若协商不成，买方可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向人民法院提起诉讼，要求卖方双倍返还定金或承担其他违约责任。

综上所述，在承揽合同纠纷中，若卖方违约且导致合同目的无法实现，买方在符合特定条件时是有权要求卖方双倍返还定金的。但具体操作时还需根据合同条款和实际情况进行综合判断。如有需要，建议咨询专业律师以获取准确的法律分析和指导。