针对您提出的“经济补偿金少给签字了怎么办”这一问题，我会结合相关法律知识和实际操作流程，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，当您在签字后发现经济补偿金给少了，关键在于判断您在签字时是否存在重大误解、显失公平，或者是否受到了欺诈、胁迫等可撤销的情况。这些情况是法律上允许您对已签署的协议提出异议并寻求撤销的依据。

一、存在可撤销情形的处理办法

如果您在签字时确实存在上述可撤销情形，那么您有权在知道或应当知道撤销事由的那天起一年内，向法院或者仲裁机构申请撤销该协议。在申请过程中，您需要提供充分的证据来证明您在签字时受到了不公正的对待或存在重大误解。经过法院或仲裁机构的审查，如果情况属实，该协议将被撤销，并重新确定合理的经济补偿金数额。

二、签字是真实意思表示的情况

然而，如果您的签字是双方真实意愿的表达，即您在签字时已经充分了解了协议内容并同意接受该补偿金额，那么之后您仅因为觉得补偿少而想要改变协议内容，通常是比较困难的。因为协议一旦签署，就具有法律效力，双方都需要按照约定履行。

不过，如果您能证明在签订协议时对方有重大信息未告知您，或者存在其他特殊情况导致您对协议内容产生了误解，那么您可以尝试与对方进行协商，要求增加经济补偿金。如果协商不成，您也可以考虑通过法律途径起诉要求增加补偿，但需要注意的是，法院在审理此类案件时，会综合考虑各种因素，包括协议的签署过程、双方的真实意愿等，因此并不一定会支持您的诉求。

三、总结处理原则

总的来说，遇到经济补偿金少给签字的情况，您需要根据具体情况依照法律规定妥善处理。如果存在可撤销情形，及时向法院或仲裁机构申请撤销协议；如果签字是双方真实意思表示，且没有特殊情况，那么通常需要按照协议内容履行。当然，在任何情况下，您都可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。

最后，我建议您在处理此类问题时，尽量保留好相关证据，如协议文本、沟通记录等，以便在需要时能够提供有力的证明。同时，如果您对法律程序不熟悉，也可以考虑咨询专业的法律人士，以获取更准确的法律建议和帮助。