对于工资不固定时加班费的计算，主要需区分不同的工时制度。以下是具体分析：
一、标准工时制
在标准工时制下，加班费的计算有明确的规定：
- 平时加班：按照不低于工资的150%支付工资报酬。计算公式为：\(加班工资 = 月工资收入 \\div 月计薪天数(21.75天) \\div 8小时 \\times 1.5 \\times 加班小时数\)。
- 周末加班：按照不低于工资的200%支付工资报酬。计算公式为：\(加班工资 = 月工资收入 \\div 月计薪天数 \\div 8小时 \\times 2 \\times 加班小时数\)。
- 法定节假日加班：按照不低于工资的300%支付工资报酬。计算公式为：\(加班工资 = 月工资收入 \\div 月计薪天数 \\div 8小时 \\times 3 \\times 加班小时数\)。
这里的月工资收入是指正常出勤月工资的70%以上部分。如果工资不固定，可以按照实际出勤天数或小时数来计算日工资或小时工资，再乘以加班天数或小时数和相应的倍数。
二、不定时工时制
在不定时工时制下，一般不存在加班费的问题。因为不定时工时制的工作时间和休息时间比较灵活，难以确定具体的加班时间。但是，如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作，仍需按照不低于工资的300%支付工资报酬。
三、综合计算工时制
在综合计算工时制下，加班费的计算也有其特点：
- 在综合计算周期内的总实际工作时间超过总法定标准工作时间的部分，视为加班。
- 加班部分按照标准工时制下的加班费计算标准支付工资报酬，即平时加班按150%，周末加班按200%（如果能安排补休则可不支付），法定节假日加班按300%。
实际操作建议
- 保留证据：无论采用哪种工时制度，劳动者都应保留好与加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工作记录等。这些证据在主张加班费时非常重要。
- 及时主张：如果用人单位拒绝支付加班费，劳动者应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。注意，劳动仲裁有一年的仲裁时效，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 咨询专业：由于加班费的计算涉及多个因素，如工时制度、工资构成、加班时间等，因此在实际操作中可能会遇到一些复杂的问题。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。
希望以上分析能对你有所帮助。如果有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，也欢迎随时向我提问。