换新物业后，保安离职书签了，工资不一定会立马发放。这主要取决于原物业公司的财务流程、管理规定以及与保安之间的劳动合同约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、劳动合同约定

1. 工资支付条款：首先，需要查看保安与原物业公司签订的劳动合同中关于工资支付的条款。如果合同中明确规定了离职后工资的支付时间和方式，那么原物业公司应当按照合同约定执行。
2. 违约责任：如果原物业公司未按照合同约定支付工资，保安有权依据劳动合同要求原物业公司支付拖欠的工资，并可能要求支付违约金或赔偿损失。

二、原物业公司财务流程和管理规定

1. 财务流程：原物业公司的财务流程可能规定，在员工离职后，需要经过一定的审批程序才能支付工资。这可能导致工资支付存在一定的延迟。
2. 管理规定：原物业公司可能还有关于员工离职后工资支付的其他管理规定，如需要员工提交离职证明、工作交接单等文件后才能支付工资。

三、法律义务和责任

1. 及时支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。在保安离职后，原物业公司仍然有义务及时支付其应得的工资。
2. 违法后果：如果原物业公司未按时支付工资，保安可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求原物业公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

四、实际操作建议

1. 与原物业公司沟通：保安可以首先与原物业公司进行沟通，了解工资支付的具体情况和预计支付时间。
2. 保留证据：保安应当保留好与原物业公司签订的劳动合同、离职证明、工作交接单等相关证据，以备不时之需。
3. 寻求法律援助：如果原物业公司拒绝支付工资或拖延支付时间过长，保安可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议：换新物业后，保安离职书签了并不意味着工资会立马发放。这取决于多种因素，包括劳动合同约定、原物业公司的财务流程和管理规定等。因此，建议保安在离职后与原物业公司保持沟通，了解工资支付的具体情况，并保留好相关证据。如果遇到问题，可以及时寻求法律援助或咨询专业律师。如果有其他房产问题或劳动工伤方面的疑问，也可以直接向我咨询。