您好，关于您在餐饮店办理的健康证离职后不拿走可能产生的影响，我可以从几个方面为您详细解答。
首先，从法律法规的角度来看，健康证是餐饮行业从业人员必须持有的证件，它证明了您已经通过了相关的健康检查，符合从事餐饮工作的健康要求。根据《食品安全法》以及相关的卫生管理条例，餐饮店有义务确保其从业人员持有有效的健康证明。
如果您离职后没有拿走健康证，从法律层面讲，这并不会直接对您产生负面影响，因为健康证是证明您个人健康状况的证件，其有效性并不因您离职而失效。但是，这里有几个潜在的问题和影响需要考虑：
健康证信息的保密性：健康证上通常包含您的个人信息和健康检查结果。如果您不拿走健康证，这些信息可能会留在原餐饮店，存在信息泄露的风险。尽管大多数餐饮店会妥善保管这些信息，但无法完全排除被不当使用的可能性。
未来就业的影响：如果您未来再次从事餐饮行业或其他需要健康证明的工作，您可能需要重新办理健康证。虽然这不会直接因为您未拿走之前的健康证而产生问题，但重新办理可能会涉及额外的费用和时间成本。
原餐饮店的合规性：从餐饮店的角度来看，他们需要确保所有在职员工都持有有效的健康证明。如果您离职后健康证仍留在店内，而该证又被用于证明某在职员工的健康状况（这是不合法的），那么餐饮店可能会因此面临合规风险，甚至受到卫生部门的处罚。虽然这种情况较为极端，但理论上存在这种可能性。
建议：为了保护您的个人信息和避免潜在的风险，我建议您在离职时拿走您的健康证。如果您已经离职且未拿走健康证，您可以考虑联系原餐饮店，询问他们是否还保留着您的健康证，并请求他们将其销毁或归还给您。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。