离职后健康证不注销一般没有影响。以下是详细分析：

一. 健康证的性质与作用

1. 性质：健康证是证明个人健康状况的证件，通常用于食品、药品等特定行业，以确保从业人员不会因健康问题影响产品或服务质量。
2. 作用：它主要作为入职或从业的资质证明，而非与雇主绑定或影响个人离职后权益的证件。

二. 离职后健康证的处理

1. 无需注销：一般情况下，健康证并不需要因离职而特别注销。它是个人的健康证明，与是否在职无关。
2. 有效期管理：健康证通常有一定的有效期，过期后需要重新办理。离职后，如果健康证仍在有效期内且个人未来可能从事需要健康证的行业，可以保留以备不时之需。

三. 可能的影响

1. 无直接法律后果：离职后不解除健康证并不会产生直接的法律后果，因为健康证本身并不涉及与雇主的劳动关系或离职后的权益分配。
2. 间接影响：如果个人计划在未来从事需要健康证的行业，且原健康证已过期或遗失，则可能需要重新办理，这可能会带来一定的时间和经济成本。但这与离职本身无关，而是个人职业规划的考量。

综上所述，离职后健康证不注销一般没有影响。健康证是个人健康状况的证明，与是否在职无直接关联。离职后，个人可以根据自身需求和健康证的有效期管理情况，选择保留或重新办理健康证。如有进一步需要，您可以继续咨询我。