超市并非一般没有劳务合同，实际上，超市作为用人单位，在与职员建立劳动关系后，必须签订劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：

• 第二条：明确了境内的企业、个体经济组织等组织（包括超市）与劳动者建立劳动关系时，应适用本法，并订立书面劳动合同。
• 第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。
• 第十条：已建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
• 第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

二、劳动合同的重要性

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的具有法律约束力的协议。它对于保障劳动者的合法权益至关重要，包括但不限于劳动报酬、工作时间、工作地点、社会保险等各项权益的明确与落实。

三、超市未签订劳动合同的法律风险

如果超市不与职工签订劳动合同，将面临严重的法律风险。除了上述提到的需向劳动者每月支付二倍的工资外，还可能因违反劳动法律法规而受到劳动行政部门的处罚，如责令限期改正、处以罚款等。

四、劳动者的维权途径

如果超市未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与超市协商：首先尝试与超市管理层沟通，要求签订劳动合同。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查并责令超市限期改正。
3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求超市支付双倍工资差额等。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

五、实际案例

以小许为例，他于今年3月1日入职某超市工作，但超市一直未与他签订书面劳动合同。小许工作到5月底时，向超市提出签订合同的要求，但超市以各种理由推脱。小许认为超市的做法侵害了自己的权益，遂要求超市支付双倍工资。根据《劳动合同法》的规定，小许有权要求超市支付从用工第二个月起算的双倍工资差额。

总结与建议：

超市作为用人单位，在与职员建立劳动关系后，必须依法签订劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、减少纠纷的重要途径。如果超市未与劳动者签订劳动合同，劳动者应积极采取行动保护自己的合法权益。在整个维权过程中，劳动者应特别注意收集和保存相关证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录等，以证明自己与超市的劳动关系及工作情况。如果您在超市工作且未签订劳动合同，或者遇到其他劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。