骗签合同送菜不给钱，不一定构成诈骗，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、民事合同纠纷角度

在大多数情况下，送菜后对方不给钱，属于民事合同纠纷。例如，在买卖合同关系中，一方按约定送了菜，另一方却未按约定支付货款。这种情况下，虽然对方未履行付款义务，但并不意味着其从一开始就具有非法占有的目的。可能只是由于资金周转困难、对合同条款理解有分歧等原因导致暂时无法付款。

处理建议：

• 友好协商：首先，可以尝试与对方进行友好协商，要求其支付款项。
• 收集证据：若协商无果，应着手收集相关证据，如送货凭证、合同、沟通记录等。
• 提起诉讼：然后，可以向法院提起民事诉讼，借助法律手段追讨货款。

二、诈骗犯罪角度

如果对方从一开始就是用欺骗手段让你签合同送菜，并且压根没打算付款，事后还拒绝还钱，当涉及的数额达到一定标准时，就可能涉嫌诈骗。诈骗的定义是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。

判断要点：

• 主观故意：行为人是否具有非法占有的目的。
• 客观行为：行为人是否通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取财物。
• 数额标准：涉及的数额是否达到诈骗犯罪的立案标准。

处理建议：

• 立即报警：若怀疑对方涉嫌诈骗，应立即向公安机关报案。
• 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，提供相关证据和信息。

三、具体案例分析

假设你与某公司签订了一份蔬菜供应合同，并按约定送了菜。然而，该公司收到菜后却拒绝支付货款。你多次与该公司沟通协商，要求其付款，但该公司均以各种理由推诿。

1. 若该公司资金周转困难，并非不想支付：

   • 这种情况一般属于民事合同纠纷。你可以通过民事诉讼的方式，要求该公司履行合同所规定的义务，并承担相应的违约责任。

2. 若该公司从一开始就以欺骗手段骗取蔬菜，且无付款意愿：

   • 这种情况可能构成诈骗。你可以立即向公安机关报案，并积极配合调查工作。

骗签合同送菜不给钱的行为性质需根据具体情形综合考量。若只是单纯的民事违约行为，应通过民事诉讼途径解决；若涉嫌诈骗犯罪，则应立即向公安机关报案。在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。