结论前置：针对员工背着公司把客户车开出去更换配件的行为，公司可依据具体情况采取以下措施：

1. 内部调查与纪律处分
   公司应立即启动内部调查程序，核实员工行为的具体情况（如是否私自使用客户车辆、更换配件的必要性、是否涉及利益输送等）。若查实员工存在违规行为，可根据公司规章制度（如《员工手册》《车辆管理制度》）给予警告、记过、降薪、解雇等纪律处分。
   法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。

2. 客户权益保护与赔偿
   若客户车辆因员工行为受损（如配件更换不当导致故障），公司应主动联系客户，承担维修费用或赔偿损失，避免客户投诉升级。同时需向客户说明情况，维护公司信誉。
   法律依据：根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。公司作为用人单位，可能需对员工职务行为承担替代责任。

3. 法律风险评估与应对

• 职务行为认定：若员工行为属于职务范畴（如经授权维修车辆），公司可能需直接承担责任；若完全超出职务范围（如私自开走车辆），员工可能需个人担责。
  
• 刑事风险：若员工行为涉嫌盗窃、诈骗（如虚报配件费用），公司应立即报警，并配合司法机关调查。
  法律依据：根据《刑法》第二百六十四条（盗窃罪）、第二百六十六条（诈骗罪），若员工行为构成犯罪，可能面临刑事处罚。

1. 制度完善与预防措施
   公司应完善车辆管理制度，明确车辆使用审批流程、配件更换权限等，并加强员工法律培训，避免类似事件再次发生。

行动建议：

• 立即固定证据（如监控录像、维修记录、客户沟通记录）；
  
• 咨询律师评估法律风险，制定应对方案；
  
• 根据调查结果决定是否解除劳动合同或追究员工赔偿责任。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。