结论是：劳动合同与分公司签订，劳动者可以要求总公司支付工资，这一要求并不违反劳动法相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国公司法》第十四条：“公司可以设立分公司。设立分公司，应当向公司登记机关申请登记，领取营业执照。分公司不具有法人资格，其民事责任由公司承担。”这意味着，分公司作为总公司的分支机构，虽然可以独立签订劳动合同，但其民事责任，包括工资支付等，最终由总公司承担。因此，从法律层面讲，劳动者与分公司签订劳动合同后，要求总公司支付工资是合法的。
实际操作角度
在实际操作中，许多公司出于管理便利或税务筹划等考虑，会选择由总公司统一支付工资，即使劳动合同是与分公司签订的。这种做法在法律上是被允许的，只要总公司能够按时、足额地支付劳动者工资，就不违反劳动法规定。
潜在风险与建议
工资支付保障：尽管法律允许总公司支付工资，但劳动者仍需关注工资支付的及时性和足额性。如果总公司出现财务问题或故意拖欠工资，劳动者可能会面临维权困难。因此，建议劳动者在签订劳动合同时，明确工资支付的主体、方式和时间，并保留好相关证据。
社保缴纳：与工资支付类似，社保缴纳也是劳动者需要关注的重要问题。根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险费。如果分公司负责缴纳社保，但总公司负责支付工资，劳动者需要确保两者之间的协调一致，避免出现社保漏缴或断缴的情况。
维权途径：如果劳动者遇到总公司或分公司拖欠工资、不缴纳社保等违法行为，可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
举例说明：假设小张与某公司的分公司签订了劳动合同，但工资一直由总公司支付。后来，由于总公司财务出现问题，导致小张的工资被拖欠。在这种情况下，小张可以依据劳动合同和法律规定，向总公司或分公司主张工资支付权利，并通过劳动监察部门或劳动仲裁机构来维护自己的权益。
综上所述，劳动合同与分公司签订后，劳动者可以要求总公司支付工资。但为了保障自己的合法权益，劳动者需要关注工资支付的及时性和足额性，并保留好相关证据。如果遇到问题，可以及时寻求法律帮助。如果您还有其他关于劳动纠纷的问题，欢迎随时向我咨询。