离职后担心老板不给工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确告知其按时足额支付工资是法定义务，要求限期支付。
- 在协商过程中，保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要准备好能证明劳动关系和工资数额的材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。如果逾期不支付，还可能责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
- 提交仲裁申请书时，需要附上相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
- 仲裁裁决生效后，如果老板仍不支付工资，你可以申请法院强制执行。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，除法律另有规定外，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院会依据双方提交的证据及相关法律规定进行审理判决。如果认定老板确实拖欠工资，会判令其支付工资及可能产生的经济补偿等费用。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，这些证据在维权过程中至关重要。
- 遵循法定程序：无论是投诉、仲裁还是诉讼，都需要遵循法定程序，确保自己的权益得到合法保障。
- 及时行动：一旦发现老板有拖欠工资的行为，应及时采取行动，避免超过法定时效而丧失维权机会。
如果老板拖欠工资，可能会面临以下法律后果：
- 劳动监察部门可能责令其限期支付工资，并加付赔偿金。
- 劳动争议仲裁委员会可能裁决其支付工资及经济补偿。
- 法院可能判决其支付工资、经济补偿及可能的违约金等费用。
举例说明：
假设你离职后，老板以各种理由拖延支付工资。你可以先尝试与老板协商，明确要求其支付工资。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，并准备好相关证据。劳动监察部门介入后，可能会责令老板限期支付工资。如果老板仍不支付，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
总之，离职后担心老板不给工资，你完全可以通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。