面对离职后老板不给工资的情况，你可以通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与老板协商

   • 重要性：这是最直接且成本最低的解决方式，有助于避免双方关系进一步恶化。
   • 操作建议：保持冷静和理智，明确表达工资支付的期望和要求，了解老板不发工资的具体原因。若因资金周转等合理原因暂时无法支付，可与老板协商确定支付时间，并要求出具书面还款承诺，同时保留好相关证据，如聊天记录、电话录音等。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：协商无果或老板态度恶劣时。
   • 准备材料：携带身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等证明劳动关系及工资数额的材料。
   • 操作流程：前往当地劳动监察部门填写投诉表格，详细说明投诉事项，如工作时间、工资数额、拖欠情况等。劳动监察部门在接到投诉后，会对情况进行调查核实。如果查证老板确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付工资，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动者有权申请劳动仲裁。
   • 适用情况：劳动监察部门处理未能解决问题或对处理结果不满意时。
   • 操作步骤：
     • 提交仲裁申请，包括双方当事人信息、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿）、事实和理由，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
     • 等待仲裁委员会受理与审理，按时参加庭审，进行举证、质证和辩论。
     • 接受仲裁裁决，若支持你的请求但老板仍不支付工资，可向人民法院申请强制执行。一般来说，仲裁裁决会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出，案情复杂需要延期的，延长期限不得超过十五日。

4. 向法院提起诉讼

   • 适用情况：对劳动仲裁结果不服或用人单位拒不履行支付义务时。
   • 操作流程：撰写起诉状，明确诉讼请求（如要求支付拖欠的工资、经济补偿及可能的利息等）和事实理由，准备好相关证据材料（如仲裁裁决书、劳动合同、工资条等），向法院立案庭提交申请并缴纳诉讼费用。等待法院开庭审理与判决，若判决生效后用人单位仍不支付工资，可申请强制执行。

在维权过程中，你还需要注意以下几点：

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，务必在时效期内采取法律手段维权。
• 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集与保留至关重要。务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等，以确保自己的权益得到有效维护。
• 法律援助：若觉得自己处理有困难或需要更专业的帮助，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。

最后，我想强调的是，面对离职后老板不给工资的情况，你应保持冷静和理智，通过合法途径逐步维护自己的权益。从与老板协商到向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，直至向法院提起诉讼，每一步都需谨慎操作，确保自己的合法权益得到有效保障。