针对您提出的“雇佣工人意外身亡怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律关系和赔偿标准的复杂问题，需要依据具体情况进行细致分析。以下是我为您整理的详细解答：
一、赔偿责任判定
首先，我们需要明确雇佣关系是劳动关系还是劳务关系，因为这将直接影响赔偿的标准和方式。
劳动关系（工伤情形）：
- 如果雇佣关系符合劳动关系的特征，即工人与雇主之间存在稳定的雇佣关系，且工人是在工作时间和工作岗位上因工作原因受到事故伤害导致死亡，那么这通常会被认定为工伤。
- 在这种情况下，雇主需要按照《工伤保险条例》的规定承担相应的赔偿责任。
劳务关系（非工伤情形）：
- 如果雇佣关系不属于劳动关系，而是一般的劳务关系，即工人与雇主之间是基于完成特定工作任务而建立的临时性关系，且工人的死亡与雇佣活动无关或发生在非工作时间、非工作场所，那么雇主的赔偿责任将根据双方过错及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》来确定。
二、赔偿项目及标准
劳动关系（工伤情形）下的赔偿项目及标准：
丧葬补助金：
一次性工亡补助金：
- 标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍，具体数额以国家统计局公布的数据为准。
供养亲属抚恤金：
- 按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
劳务关系（非工伤情形）下的赔偿项目及标准：
医疗费：
丧葬费：
- 一般按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
死亡赔偿金：
- 按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
被扶养人生活费：
- 根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的，计算至十八周岁；被扶养人无劳动能力又无其他生活来源的，计算二十年。六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
三、赔偿流程
工伤认定（劳动关系下）：
- 用人单位应在事故伤害发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按规定提出，工伤职工或其近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出。
赔偿协商与支付：
- 工伤认定后，用人单位或工伤保险基金应按规定支付赔偿。在非工伤情形下，赔偿通常通过协商或诉讼方式解决。建议双方及时收集相关证据，如劳动合同、劳务协议、工作证、工资发放记录、医院抢救记录等，以便维护各自合法权益。
四、注意事项
- 具体赔偿金额可能因地区、年份及具体案情而异。
- 在处理赔偿问题时，建议咨询专业律师或相关机构以确保权益得到保障。
- 及时收集和保留相关证据对于维护各方权益至关重要。
综上所述，雇佣工人意外身亡的赔偿问题需要根据具体情况和法律关系进行细致分析。无论是劳动关系还是劳务关系，都应遵循相关法律法规，确保赔偿项目的准确性和赔偿流程的合法性。希望以上解答能对您有所帮助。