不能仅凭老人存折上的钱被人取走1次，就推断其他的钱也是被他取走的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律事实认定需证据支持
在法律上，任何事实的认定都需要有充分的证据支持。仅凭一次取款行为，无法直接推断出其他取款行为也是由同一人实施的。要证明其他款项也是被同一人取走，需要提供诸如取款记录、监控录像、证人证言等直接证据，或者通过间接证据形成完整的证据链来支持这一推断。
二、可能存在多种情况
同一人多次取款：
- 如果确实有证据表明，同一人在不同时间多次取走了老人存折上的钱，那么可以推断其他款项也是被他取走的。但这种情况需要具体的证据来支持，不能仅凭猜测或推断。
不同人分别取款：
- 也有可能老人存折上的钱是被不同的人在不同时间取走的。例如，老人可能自己取走了一部分钱，或者将存折和密码告诉了其他人，让他们代为取款。在这种情况下，就不能推断其他款项也是被之前取款的那个人取走的。
非法取款：
- 还有一种可能是，老人存折上的钱被非法取走。例如，有人通过盗取存折和密码，或者利用其他手段非法获取了老人存折上的钱。在这种情况下，取款人可能是未知的，也无法推断其他款项的取款人。
三、建议采取的措施
收集证据：
- 如果怀疑老人存折上的钱被非法取走，或者想要确定其他款项的取款人，首先应该收集相关证据。这包括取款记录、监控录像、证人证言等。
报警处理：
- 如果发现老人存折上的钱被非法取走，应该立即报警。警方会展开调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。
咨询专业律师：
- 在处理此类问题时，如果感到困惑或无法确定如何采取行动，可以咨询专业律师。作为专注于婚姻家庭、离婚领域的律师，我可以提供具体的法律建议和指导，帮助你维护合法权益。
四、法律后果
如果未经允许擅自取走他人存折上的钱，可能构成盗窃等违法行为，需要承担相应的法律责任。因此，在处理此类问题时，务必遵守法律法规，不要采取任何非法手段。