结论：老人生前将银行存款取出，子女换别的银行存起来，其他儿女是否能发现，这主要取决于多个因素，包括存款的转移方式、银行记录、家庭内部的沟通情况以及是否存在法律纠纷等。以下从几个不同角度进行分析：
银行记录与查询：
- 银行通常会有详细的交易记录，包括存款的存入和取出。如果老人生前将存款取出，并由某一子女存入另一银行，这一交易过程在两家银行都会有记录。
- 在正常情况下，其他儿女如果没有获得授权或没有法律程序的支持，是无法直接查询这些银行记录的。银行有义务保护客户的隐私和账户安全。
- 但是，如果家庭内部存在纠纷，或者某一子女涉嫌侵占老人财产，其他儿女可以通过法律途径（如起诉至法院并申请调查令）来查询相关银行记录。
家庭内部沟通：
- 如果家庭内部沟通良好，子女之间坦诚相待，那么存款的转移情况很可能会被其他儿女知晓。
- 相反，如果家庭内部存在矛盾或沟通不畅，某一子女可能选择隐瞒存款转移的情况，导致其他儿女无法发现。
法律纠纷与遗产分配：
- 如果老人生前没有留下明确的遗嘱或遗产分配方案，且子女之间对遗产分配存在争议，那么存款的转移情况可能会成为争议焦点之一。
- 在这种情况下，法院可能会介入调查，包括查询银行记录、询问相关当事人等，以确定存款的转移是否合法、是否符合老人的意愿等。
- 如果某一子女被证实存在侵占老人财产的行为，可能会面临法律责任，包括返还财产、赔偿损失等。
实际操作中的建议：
- 对于老人而言，如果希望避免子女之间因遗产问题产生纠纷，可以在生前留下明确的遗嘱或遗产分配方案，并告知所有子女。
- 对于子女而言，如果发现其他兄弟姐妹存在侵占老人财产的行为，应及时与家人沟通协商，必要时可以通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在处理老人财产时，子女应尊重老人的意愿和隐私，避免擅自转移或处置老人的财产。
总结与提醒：老人生前将银行存款取出并由子女换银行存起来，其他儿女是否能发现取决于多种因素。在家庭内部，应保持良好的沟通，尊重老人的意愿和隐私；在涉及法律纠纷时，应寻求专业法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。