离职后，若公司未签合同，你是可以申请劳动仲裁的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与仲裁请求

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你在公司工作期间，公司一直未与你签订书面劳动合同，那么在你离职后，你有权要求公司支付未签合同期间的双倍工资差额。

仲裁时效

需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应在离职之日起一年内提起劳动仲裁申请，否则可能丧失胜诉权。

证据收集

在申请劳动仲裁时，你需要提供能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证或记录、工作证、考勤记录等。这些证据对于仲裁请求的支持至关重要。如果你无法提供充分的证据来证明你与公司之间存在劳动关系，那么你的仲裁请求可能会被驳回。

仲裁流程

1. 准备仲裁申请书：你需要写一份仲裁申请书，明确你的仲裁请求和事实理由，并附上相关证据。
2. 提交仲裁申请：将仲裁申请书及其副本提交给有管辖权的劳动争议仲裁委员会。
3. 参加仲裁程序：仲裁委员会受理你的申请后，会安排开庭等相关程序。你需要按时参加，积极陈述主张、提交证据，以维护自身合法权益。

可能的法律后果

• 如果仲裁裁决支持你的请求：那么公司需要按照裁决结果支付你未签合同期间的双倍工资差额。
• 如果仲裁裁决不支持你的请求：或者你对仲裁结果不服，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，要求法院对案件进行重新审理。

特殊情况说明

• 如果你在公司工作不满一个月就离职了，那么由于未超过法律规定的“一个月”期限，公司无需支付双倍工资。但如果你能证明公司存在故意拖延签订合同等过错行为，仍可尝试主张相应权益。
• 如果你已经与公司签订了实习合同或其他类型的协议，但并未签订正式的劳动合同，这并不影响你主张未签合同期间的双倍工资差额。只要你能证明你与公司之间存在事实劳动关系，就可以依法维权。

建议：如果你遇到了公司未签合同的情况，并且已经离职，我建议你尽快收集相关证据，并在一年内提起劳动仲裁申请。如果你对仲裁流程或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。