核心结论：在外吃饭遇到生菜烂掉的情况，消费者有权要求商家进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况和法律规定来确定。以下是详细分析：

1. 法律依据与消费者权益：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有保障其人身、财产安全不受损害的权利。若商家提供的食品（如生菜）存在质量问题（如腐烂），则侵犯了消费者的合法权益。
   • 消费者有权要求商家对问题食品进行更换、退货，或根据实际情况要求赔偿。

2. 赔偿方式与标准：

   • 更换或退货：若生菜腐烂情况较轻，且未对消费者造成其他损害，消费者可要求商家更换新鲜生菜或对已购买的腐烂生菜进行退货。
   • 赔偿损失：若生菜腐烂导致消费者身体不适（如食物中毒），消费者可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。此外，根据《食品安全法》，若商家销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
   • 协商与调解：在要求赔偿时，消费者可先与商家协商解决。若协商无果，可向当地消费者协会或市场监管部门投诉，请求调解。

3. 实际操作建议：

   • 保留证据：在发现生菜腐烂后，消费者应立即拍照或录像留存证据，并保存好购物小票或发票等消费凭证。
   • 及时沟通：与商家沟通时，应明确表达诉求，并要求商家给出合理的解决方案。
   • 寻求帮助：若商家拒绝赔偿或处理不当，消费者可向相关部门投诉，或通过法律途径维护自身权益。

总结：在外吃饭遇到生菜烂掉的情况，消费者应首先保留证据，并与商家沟通要求赔偿。若商家不配合，可向消费者协会或市场监管部门投诉，必要时可通过法律途径解决。如有具体法律问题，欢迎直接向我咨询。