在餐饮行业吃到烂菜叶，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，以下是详细分析：
赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。吃到烂菜叶，显然属于食品不符合安全标准的情况，因此消费者有权要求赔偿。
赔偿方式及金额：
- 赔偿实际损失：消费者可以要求餐饮经营者赔偿因食用烂菜叶导致的直接经济损失，如医疗费用（如果因食用烂菜叶导致身体不适并就医）、误工费（如果因身体不适无法工作）等。
- 要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金：如果消费者除要求赔偿实际损失外，还希望获得额外的惩罚性赔偿，可以根据法律规定，要求餐饮经营者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这里的“价款”指的是消费者购买该食品所支付的金额。
实际操作建议：
- 保留证据：消费者在发现食品有问题后，应立即保留相关证据，如拍照、录像、保存购物小票或发票等，以便在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
- 与经营者协商：在保留好证据后，消费者可以先尝试与餐饮经营者进行协商，要求其按照上述方式进行赔偿。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉，寻求帮助和支持。
- 提起诉讼：如果投诉仍未得到满意解决，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。