入职三个公司都不签劳动协议是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，将面临法律责任。

具体来说，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因未签订书面劳动合同而可能遭受的损失。

实际操作角度

在实际操作中，不签订书面劳动合同对劳动者和用人单位都可能带来不利影响。对于劳动者而言，没有书面劳动合同作为依据，可能在工资、工时、福利待遇等方面与用人单位产生争议，且难以维护自己的合法权益。对于用人单位而言，不签订书面劳动合同可能面临法律风险和声誉损失，甚至可能因劳动争议而影响正常运营。

应对建议

1. 劳动者角度：

   • 在入职时，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果用人单位拒绝签订书面劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

2. 用人单位角度：

   • 用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果因特殊原因无法及时签订书面劳动合同，应与劳动者协商并达成一致意见，同时尽快补签合同。

总结与提醒：入职三个公司都不签劳动协议是不合法的行为。无论是劳动者还是用人单位，都应严格遵守法律规定，及时签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果您在劳动方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。