公司单方面更改工资体系，员工不能直接离职，但可根据具体情况选择合法途径维权。以下是对此问题的详细分析：
一、公司单方面更改工资体系的合法性
根据《劳动合同法》的规定，用人单位在调整劳动者的薪酬时，应以协商一致为原则，并需要充分证明调整的合理性。如果公司未经与员工协商一致就单方面更改工资体系，这种行为可能违反了劳动合同的约定或法律规定，构成违约。
二、员工不能直接离职的原因
- 法律程序要求：员工不能仅凭公司单方面更改工资体系就直接离职。应先与公司进行沟通，了解更改的原因和依据，并尝试通过协商解决问题。
- 避免法律风险：擅自离职可能使员工面临法律风险，如被公司追究违约责任或赔偿损失等。
三、员工可采取的合法途径
与公司协商：
- 员工应首先与公司进行沟通，表达对公司更改工资体系的不满和担忧。
- 尝试通过协商达成一致，如恢复原工资体系、调整更改方案等。
向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁。
- 提交相关证据，如劳动合同、工资条、公司更改工资体系的通知等，以证明公司的行为违反了劳动合同约定或法律规定。
解除劳动合同并要求经济补偿：
- 如果公司未经员工同意擅自更改工资体系，且更改后的工资体系明显低于原水平，员工可以以公司未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬为由，向公司提出解除劳动合同。
- 根据《劳动合同法》的相关规定，员工有权要求公司支付经济补偿。经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
四、注意事项
- 保留证据：员工在维权过程中应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、公司更改工资体系的通知、沟通记录等。这些证据将在调解、仲裁或诉讼过程中起到关键作用。
- 依法维权：员工在维权过程中应遵守法律法规和程序要求，不得采取过激行为或违法手段。
建议：面对公司单方面更改工资体系的情况，员工应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。