结论：公司单方面降职降薪，在未经与劳动者协商一致的情况下，劳动者通常有权选择离职，并且可以依法维护自己的合法权益。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 劳动合同的约束性 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十九条，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。劳动合同中明确规定了劳动者的工作岗位和薪资待遇，公司单方面降职降薪违反了这一法定要求，是对劳动合同内容的擅自变更。
2. 变更劳动合同需协商一致 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，公司若要调整员工的工作岗位和薪资，必须与员工进行充分协商，并达成一致意见。未经协商一致的单方面降职降薪行为，是违法的。
3. 劳动者权益保护途径 依据《中华人民共和国劳动合同法》第七十七条，劳动者合法权益受到侵害时，有权要求有关部门依法处理，或者依法申请仲裁、提起诉讼。如果公司单方面降职降薪，劳动者可以通过这些法律途径来维护自己的权益。

实际表现角度

1. 无合理依据的降职降薪 当公司没有正当理由，如企业经营状况未发生重大变化、员工不存在严重违反规章制度等情形，却突然对员工进行降职降薪处理，其目的很可能是迫使员工主动离职，从而避免支付经济补偿金等法定费用。例如，某员工一直工作表现良好，公司却因管理层个人喜好，无故将其职位降低并减少工资，这种情况下劳动者有权离职并维权。
2. 恶意降职降薪 若公司在降职降薪过程中存在明显的恶意，如故意安排员工从事无法胜任的工作以降低其绩效，进而达到降薪的目的；或者通过不合理的考核标准来评定员工的工作表现，以此作为降职降薪的依据，这些行为都可能构成变相辞退，劳动者可以离职并寻求法律救济。
3. 降职降薪后工作安排不合理 如果公司在降职降薪后，给员工安排的工作任务与其能力、经验严重不匹配，或者工作条件明显恶化，导致员工无法正常开展工作，这很可能是变相辞退的一种手段。比如，将一名具有多年管理经验的中层管理人员降职为普通文员，并要求其在短时间内完成大量繁琐且无实际意义的工作，使其难以承受工作压力而选择离职，此时劳动者离职并维权是合理的。
4. 缺乏沟通与解释 公司在进行降职降薪时，未与员工进行充分的沟通和解释，也没有提供合理的解决方案和后续支持措施，这种行为也可能暗示着公司有意让员工自行离开。例如，公司直接发布通知告知员工降职降薪的决定，而不说明原因和背景，也不给予员工申诉的机会，劳动者在这种情况下离职并维权有法律依据。

应对策略角度

1. 沟通协商 劳动者首先应与公司进行沟通，要求其说明降职降薪的理由，并尝试协商恢复原职位和薪资。在沟通过程中，要保持冷静和理性，以事实为依据，表达自己的合理诉求。例如，劳动者可以指出公司单方面降职降薪违反了劳动合同法和相关约定，要求公司按照原合同履行义务。
2. 收集证据 如果认为公司的降职降薪行为属于违法行为，劳动者应注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录、公司内部文件、沟通邮件等，以证明自己的权益受到侵害。这些证据将在后续的劳动争议解决过程中起到关键作用。比如，工资条可以证明原来的薪资水平，工作记录可以证明自己的工作表现和能力，公司内部文件和沟通邮件可以证明公司降职降薪的决定和过程。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼 若与公司协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认公司的降职降薪行为违法，并恢复原有的职务和工资待遇，或者要求公司支付相应的经济补偿金。对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十八条，劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

建议：如果你正面临公司单方面降职降薪的情况，不要轻易签署任何与公司降职降薪相关的文件，以免对自己的权益造成不利影响。可以先按照上述应对策略进行处理，如果在这个过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。