未签订雇佣合同，劳动者依然可以去劳动监察部门投诉拖欠工资的问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据与权利保障
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定并不以是否签订书面劳动合同为前提，只要劳动者为用人单位提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使未签订劳动合同，劳动者也有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
二、维权途径与流程
劳动监察投诉：
- 性质：劳动监察部门是劳动行政部门的执法机构，负责监督检查用人单位遵守劳动法律法规的情况。
- 适用情况：当劳动者遭遇拖欠工资且未签订劳动合同时，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对此进行调查，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，还可按应付金额的50%至100%加付赔偿金。
- 流程：劳动者需准备相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行流水）、同事证言等，以证明与用人单位存在劳动关系及工资拖欠情况。然后，向用人单位所在地的劳动监察部门提交投诉材料。
劳动仲裁：
- 性质：劳动仲裁是解决劳动争议的法定前置程序，具有准司法性质，仲裁裁决具有法律效力。
- 适用情况：如果劳动者对劳动监察部门的处理结果不满意，或者争议较为复杂、涉及金额较大，可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 流程：劳动者需准备仲裁申请书、证据材料等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将组织调解或开庭审理，并作出仲裁裁决。若一方不履行裁决，另一方可向人民法院申请强制执行。
三、维权建议与注意事项
证据收集：
- 劳动者在维权过程中应充分收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等，以证明与用人单位存在劳动关系及工资拖欠情况。这些证据对于劳动监察部门的调查和后续的法律程序至关重要。
选择合适的维权途径：
- 根据争议的具体情况和劳动者的需求，选择合适的维权途径。如果问题较为明确、事实较为清楚且希望快速解决，可以选择劳动监察投诉；如果争议较为复杂、涉及金额较大或双方对事实和法律适用存在较大分歧，可以选择劳动仲裁或法院诉讼。
注意时效：
- 劳动者在维权过程中应注意时效问题。例如，申请劳动仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免错过时效。
总结与建议：
未签订雇佣合同并不影响劳动者维权。当遭遇拖欠工资时，劳动者有权向劳动监察部门投诉以追回工资，并可以要求用人单位支付因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿。在维权过程中，劳动者应积极收集证据，并依法通过劳动监察、劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。