没有签劳动合同，劳动者可以向劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉或申请劳动仲裁，而不是直接“告劳动局”，因为劳动局是政府部门，不能直接作为被告。以下是对此问题的详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，如果用人单位未依法签订劳动合同，劳动者有权要求支付双倍工资差额。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位与劳动者之间建立明确的劳动关系。

二、维权途径

1. 向劳动行政部门投诉：

   • 劳动者可以向当地劳动监察大队等劳动行政部门投诉，反映用人单位未签订劳动合同的情况。
   • 劳动行政部门会进行调查处理，并可能责令用人单位改正，甚至给予行政处罚。这是劳动者维权的一种有效途径，能够迅速引起用人单位的重视并促使其改正违法行为。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉未能解决问题，或者劳动者希望直接通过法律途径维护自己的权益，可以申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁机构会依法进行裁决，支持劳动者的合法诉求，如要求支付双倍工资差额、补缴社会保险等。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力，双方当事人应当履行。

3. 提起诉讼：

   • 对劳动仲裁结果不满意的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以证明与用人单位存在劳动关系及未签订劳动合同的事实。诉讼是维护劳动者权益的最后一道防线，能够确保劳动者的合法权益得到充分保障。

三、注意事项

1. 保留证据：在维权过程中，劳动者应尽可能保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录等。这些证据在投诉、仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。

2. 及时维权：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免错过维权时机。

3. 了解法律规定：劳动者应了解相关法律法规的规定，明确自己的权利和义务。这样不仅能够更好地维护自己的合法权益，还能够在与用人单位协商或沟通时占据有利地位。

综上所述，没有签劳动合同的劳动者可以通过向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律服务。