针对您提出的问题，即用人单位没有签劳动合同且现已注销营业执照，您应当采取以下措施：

1. 收集并固定证据：

   • 首要任务是收集并固定能够证明您与该用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：有公司名称的工装、工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡交易记录、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言（无论是离职还是在职的都可以）、录音录像或者其它有您名字和公章的文件等。其中，有公章的工作证、社会保险缴费记录、有您名字和公章的文件，只要有一个就足以证明劳动关系。

2. 主张权利：

   • 由于用人单位未与您签订劳动合同，这违反了劳动法的规定。您有权书面提出离职，并立即走人。同时，除要求单位支付您应得的工资、押金外，您还可以主张经济补偿金、双倍工资（最多11个月，从您入职的第二个月起算至第十二个月）、补缴社保等权益。
   • 需要注意的是，从您离职开始算起，劳动仲裁的时效为一年。因此，您应尽快采取行动，以免错过时效。

3. 申请劳动仲裁：

   • 申请劳动仲裁的流程相对简单。您只需携带劳动仲裁申请书、身份证复印件以及相关证据，前往当地仲裁委申请立案即可。
   • 立案后，您可以继续寻找新工作，这并不会耽误您的劳动仲裁进程。

4. 针对用人单位注销营业执照的特殊情况：

   • 如果用人单位已经注销了营业执照，这并不意味着您可以放弃主张自己的权益。您仍然可以依据收集到的证据，向相关责任主体（如用人单位的股东、出资人等）主张权利。
   • 在实际操作中，您可能需要通过法律途径来查明用人单位注销后的责任承担主体，并据此向其主张您的合法权益。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 及时性：由于劳动仲裁的时效为一年，您应尽快采取行动，以免错过时效。
• 证据的充分性：确保您收集到的证据能够充分证明您与用人单位存在劳动关系，以及用人单位未与您签订劳动合同的事实。
• 法律程序的遵循：在申请劳动仲裁或采取其他法律措施时，务必遵循相关的法律程序和规定。

最后，如果您在处理此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我作为专业律师，将为您提供详细的法律指导和帮助。