建筑工程不办结算可以起诉。具体分析如下：

一. 起诉的可行性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条规定，只要满足以下条件，就可以提起诉讼：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，建筑工程不办结算，并不影响起诉的权利。
2. 实际操作：在建设工程合同纠纷中，工程款未结算并不必然妨碍起诉。只要符合起诉的基本条件，就可以向法院提起诉讼以维护自身合法权益。

二. 起诉前的准备

1. 证据收集：起诉前，建议务必谨慎并事先备妥所有涉及该工程项目的关键证据资料，如工程合同、施工签证、变更通知、施工图纸、工程验收报告等，以便在法律层面上有力地证明项目的实际执行情况及其相关性。
2. 诉讼主体明确：需要明确诉讼主体，准确列出发包人与承包人作为诉讼参与人，理清各方权利义务关系。

三. 起诉后可能面临的情况

1. 审理期限：建筑工程起诉后拿到结算款或欠款的时间并不固定。审理期限取决于案件的复杂程度和适用的程序。如果适用简易程序，法院应在立案之日起三个月内审结；适用普通程序，则在六个月内审结，特殊情况还可延长。
2. 执行程序：判决生效后进入执行程序，执行期限法律规定为六个月。但实际中，若对方配合且有足够财产可供执行，结算款可能较快拿到；若对方存在财产转移、隐匿，或对判决不服上诉等情况，会使进程大幅拖延。

我建议，在起诉前尽可能收集齐全相关证据，并咨询专业律师以评估诉讼风险和制定合适的诉讼策略。如有进一步需要，您可以继续咨询我。