公司控制了厨房的运营后，厨师一般不能再被视为承包者。以下是对此结论的详细解释：

1. 承包关系的本质：

   • 承包关系通常基于双方签订的承包合同，其中明确规定了承包者的权利、义务以及承包的具体内容、范围、期限等。
   • 在承包关系中，承包者通常拥有相对独立的经营权和管理权，按照合同约定自主进行生产经营活动。

2. 公司控制厨房运营的影响：

   • 当公司控制了厨房的运营时，意味着公司掌握了厨房的日常管理、人员调配、食材采购、菜品制作等关键环节。
   • 这种控制行为显著削弱了厨师在厨房运营中的独立性和自主权，使其更多地成为公司运营体系中的一个执行者而非承包者。

3. 法律关系的转变：

   • 如果原本厨师与公司之间存在承包关系，但公司后续通过实际控制厨房运营的方式改变了这一关系，那么厨师的法律地位也可能随之发生变化。
   • 在这种情况下，厨师可能从承包者转变为公司的员工或雇佣人员，其权利和义务将受到劳动合同或雇佣合同的约束。

4. 实际案例与法律依据：

   • 在实际案例中，法院通常会根据双方的实际行为、合同约定以及法律法规来综合判断双方之间的法律关系。
   • 如果公司能够证明其已经实际控制了厨房的运营，并且厨师在这一过程中失去了独立性，那么法院很可能会认定厨师不再具备承包者的身份。

综上所述，当公司控制了厨房的运营后，厨师一般不能再被视为承包者。这是因为承包关系要求承包者拥有相对独立的经营权和管理权，而公司控制厨房运营的行为显然削弱了厨师的独立性。因此，在这种情况下，厨师的法律地位可能发生变化，成为公司的员工或雇佣人员。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。