当您遇到收据上写明是现金支付，但实际上并未收到现金的情况时，可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，您需要积极收集能够证明自己未收到款项的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 聊天记录：如果与对方有过关于款项支付的对话，保存好相关的聊天记录，特别是那些能够表明您未收到现金的部分。
- 通话录音：如果有过电话沟通，并且通话内容涉及款项支付，可以考虑进行录音，并保存好录音文件。
- 其他证人证言：如果有第三方在场，并且能够证明您未收到现金，他们的证言也是非常重要的证据。
二、与对方沟通
在收集到足够证据后，您应该及时与对方进行沟通。沟通的目的有两个：
- 确认事实：与对方确认收据上的现金支付并未实际发生，并要求对方承认这一事实。
- 要求更正：如果可能的话，要求对方更正收据上的错误信息，或者出具一份未付款的说明。
三、法律途径
如果与对方沟通无果，或者对方坚持要求您按照收据上的金额进行支付，您可以考虑通过法律途径来解决这个问题。具体来说：
- 向法院起诉：您可以向法院提起诉讼，要求法院确认收据上的现金支付并未实际发生，并判决对方不得依据收据要求您支付款项。
- 提供证据：在诉讼过程中，您需要向法院提供之前收集到的证据，以证明自己未收到现金。
- 法院判决：法院会根据双方提供的证据和事实情况，作出是否支持您诉求的判决。
四、注意事项
- 保持冷静：在整个处理过程中，您需要保持冷静和理智，不要因为情绪激动而做出不利于自己的行为。
- 及时行动：一旦发现收据上的问题，应该尽快采取行动，以免因为时间拖延而导致证据丢失或者情况变得更加复杂。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或者觉得自己无法单独处理这个问题，可以考虑寻求专业律师的帮助。
综上所述，当您遇到收据上写明是现金支付但实际上并未收到现金的情况时，不要慌张，按照上述步骤来处理，相信您能够维护好自己的合法权益。