超市应支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。针对您在超市购买到被老鼠咬过的火腿肠这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和赔偿建议：

一. 赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若销售的食品不符合食品安全标准，消费者有权要求赔偿。被老鼠咬过的火腿肠显然不符合食品安全标准，因此消费者有权要求赔偿。

二. 赔偿的具体方式和标准

1. 赔偿损失：您可以向销售该火腿肠的超市要求赔偿损失，损失包括但不限于购买火腿肠的价款。

2. 支付赔偿金：除了赔偿损失外，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

三. 赔偿流程

1. 保留证据：首先，请务必保留购物凭证和火腿肠包装，这是维权的重要依据。

2. 联系超市：您可以携带购物凭证及火腿肠（若未开封）直接找超市协商赔偿事宜。若火腿肠已开封，请拍照留证后联系超市。

3. 投诉举报：若超市不配合赔偿，您可以向当地工商行政管理部门投诉，或拨打全国消费者投诉热线12315进行投诉举报。

四. 其他注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与超市工作人员发生不必要的争执。
• 若您因购买到被老鼠咬过的火腿肠而遭受了其他损失（如因食用后身体不适而产生的医疗费等），请务必保留相关证据，以便在协商或投诉时一并要求赔偿。

我的建议：您可以先尝试与超市进行协商，要求其按照上述标准进行赔偿。若协商无果，再向相关部门投诉举报。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。