在超市买到过期火腿肠，消费者有权要求赔偿，赔偿方式主要有以下两种：

1. 要求超市退还货款并给予十倍赔偿
   根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者或生产者要求赔偿损失。若超市销售的过期火腿肠属于“不符合食品安全标准的食品”，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若赔偿金额不足一千元，按一千元计算。例如，若火腿肠价格为10元，消费者可要求超市退还10元货款，并额外支付100元赔偿金（十倍价款）；若因食用过期火腿肠导致身体不适，产生医疗费用等实际损失，可要求超市赔偿实际损失的三倍，若三倍不足一千元，则按一千元赔偿。

2. 与超市协商或向相关部门投诉
   若超市拒绝赔偿或赔偿金额未达预期，消费者可先与超市协商解决，协商过程中注意保留购物小票、过期火腿肠实物等证据。若协商无果，可向当地市场监督管理部门（如工商局、食药监局）投诉，或拨打12315消费者投诉举报专线，相关部门将介入调查并督促超市履行赔偿义务。

补充说明：

• 赔偿的前提是超市存在过错（如未尽到检查义务导致过期食品上架），若消费者故意购买过期食品后索赔，可能涉及欺诈，需承担法律责任。
  
• 若因食用过期火腿肠导致健康损害，建议及时就医并保留医疗记录，作为后续索赔的证据。
  

行动建议：

1. 立即停止食用过期火腿肠，并保留包装、购物小票等证据；
   
2. 与超市协商赔偿，明确要求按《食品安全法》规定赔偿；
   
3. 若协商无果，及时向市场监管部门投诉或通过法律途径维权。
   

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